Rosas de manzana y hojaldre sin gluten

Las rosas de manzana y hojaldre sin gluten es una receta bastante fácil de hacer y al mismo tiempo el resultado final es espectacular.

Esta receta, la vi un día de pasada , no recuerdo si en uno de los grupos de facebook o en uno de los tantos blogs que veo habitualmente y me llamo la atención por la presencia del resultado final. Como se puede apreciar quedan preciosas. Siento no poder indicar ni el blog ni el enlace del video ya que lo he intentado buscar pero no lo he encontrado. Aún así hay en youtube varios videos de cómo hacerlas, simplemente es cambiar la masa del hojaldre por una sin gluten así como la mermelada y la canela molida.

Otro fallo ha sido no hacer fotos del proceso, la próxima vez que las haga las subiré.

Ingredientes:

  • 1 rollo de masa de hojaldre sin gluten.
  • 1 manzana (Royal gala o similar).
  • 3 o 4 cucharadas de mermelada (yo he utilizado de naranja hecha por mi).
  • Canela en polvo.
  • Agua.
  • Medio limón.
  • Azucar invertido.

Elaboración:

Aunque voy a explicar la elaboración, creo que es más interesante y rápido ver alguno de los videos que hay en Youtube. (hay varios, aunque como he comentado no he encontrado el que me dió la idea). Por el que yo me he guiado esta en el siguiente enlace: https://www.youtube.com/watch?v=8wC8mmTX3Ls.

Cortar la manzana por la mitad, quitar la parte central donde están las pipas y córtala en laminas finas de un o milímetro aproximadamente. Una vez cortada, ponerlas en un bol con agua y el zumo del medio limón. Colocar el bol en el microondas 4 minutos a 800W de potencia.

Mientras se ablandan las láminas de la manzana en el microondas espolvoreamos un poquito de harina de arroz en la encimera o base donde vayamos a trabajar, colocamos la masa de hojaldre y con un rodillo, sin apretar mucho estiramos un poco la masa, para que se quede más fina. (Si vemos que el rodillo se nos pega en la masa, espolvoreamos un poquito de harina de arroz también por encima)

La mermelada es conveniente echarle un poquito de agua calentarla ligeramente moverla bien hasta que se integre el agua y la mermelada, para que no sea tan espesa.

Una vez estirada la masa, con un cuchillo o cortador de pizzas, cortamos longitudinalmente tiras de aproximadamente 4 cts. Dado que la masa de hojaldre sin gluten es redonda eliminamos dos trozos laterales, los cuales los unimos y amasamos ligeramente, hacemos una bola y con el rodillo volvemos a estirar para formar una nueva lámina. Yo he conseguido sacar cinco láminas de la base del hojaldre.

Cuando termine el tiempo del microondas sacamos y escurrimos bien las laminas de manzana, una vez escurridas, se colocan en papel de cocina para retirar el resto de humedad.

Y ya lo tenemos todo listo para empeza a hacer nuestras rosas. Para lo cual, cogemos una lámina de hojaldre, la untamos con la mermelada y ponemos las láminas de manzana que quede fuera de la masa al menos la mitad de la manzana y las vamos poniéndolas que se monten unas con otras por la mitad, hasta completar la lámina de hojaldre. Espolvoreamos canela molidad, con mucho cuidado las vamos enrollando y colocamos en un molde metálico engrasado con mantequilla.

Cuando terminemos con el resto de las láminas, metemos el molde con las rosas en el horno que previamente hemos calentado a 190º calor arriba y abajo entre 30 y 35 minutos (yo las deje 35)

Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas sin gluten o como yo hice, con un pincel las unte con azúcar invertido.

El resultado es precioso y el sabor muy bueno.

Festival del Celíaco en Granada.

Con motivo de la celebración del Día Nacional del Celíaco, la Asociación de Celíacos de Granada, celebra el próximo 17 de mayo el FESTIVAL DE CELÍACO con la representación teatral de “El REGALO DE LOLA”, en el Teatro Maestro Alonso de Granada.

Esta representación, está basado en el cuento «EL REGALO DE LOLA» De Antonio de Benito. La obra ha sido adaptada para el teatro por Silvia Galán y ha contado con la colaboración de Ana María Sánchez. El diseño de vestuario corre a cargo de  Carolina Lirio, y el agradecimiento a Jacinto por su colaboración en la escenografía. La entrada es gratuita tanto para socios como para el público en general.

Los actores son: MARIÁN AYBAR SEGURA, como Lola niña,  AUXI CASTILLO CORREA, como Madre, CARLOS. M. ENTRENA, como Gluten SILVIA GALÁN GARCÍA, como Lola mayor CAROLINA LIRIO, como Carmen niña y Carmen Mayor J. J. MARFIL CARMONA, como Padre.

La obra cuenta la historia de Lola que juntamente con su hermana se encuentran desconcertadas, dado que a Lola le han diagnosticado celiaquía y no entienden en qué consiste la enfermedad. Lola tiene miedo, porque no sabe cómo le afectará ese problema. Pero con la ayuda de su hermana mayor y sus padres y por supuesto, el GRAN LIBRO DE LOS ALIMENTOS,  pronto se da cuenta, de que siguiendo unas pequeñas reglas, puede hacer una vida normal.

Es ella misma la que cuenta la historia, cuando se hace mayor, en la fiesta de cumpleaños de su hermana Carmen, a la que le quiere agradecer todo lo que ha hecho por ella a lo largo de su larga vida El resumen del tono de la obra es: Historia de misterio e intriga, dividida en un preámbulo y nueve actos. La vida se debe vivir como si fuese una aventura llena de emociones, así lo recuerda Lola. Siempre con ilusión y con alegría. En los momentos difíciles hay que apoyarse en las personas que nos rodean y nos quieren. Y hay que recordar que las cosas no siempre son lo que parecen….

Cancelado el convenio entre FACE y MELIÁ

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), rescinde temporalmente el convenio de colaboración entre FACE y la cadena Meliá.

Según se desprende de dicho comunicado la cadena Meliá seguirá ofertando menús sin gluten en sus establecimientos aunque no estarán asesorados por FACE.

De esta forma finaliza temporalmente un convenio de colaboración que ha venido funcionado durante 10 años en una mayoría de Hoteles Meliá.

Proximamente realizaré una entrada al respecto de la formación y convenios de restauración que desde FACE se realiza a cadenas hoteleras y a otros establecimientos como: Telepizza, Pomodoro, McDonald´s, Burger King, etc.

Si consideras que tu opinión positiva o negativa en lo relacionado a los menús sin gluten de estás cadenas puede ser interesante para la entrada que quiero realizar, puedes hacérmela llegar, escribiendo un correo a celiacoypunto@gmail.com. La información que envíes será tratada de forma confidencial si así lo consideras.

Últimas alertas alimentarias de gluten no declarado

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha publicado a lo largo de este mes de abril, varias alertas alimentarias de gluten no declarado en diferentes productos. A continuanción puedes ver estas alertas:

Como medida de precaución AECOSA, recomienda a aquellos consumidores intolerantes al gluten que pudieran tener los productos indicados a continuación en sus hogares, se abstengan de consumirlo.

Ausencia de etiquetado en Castellano e ingredientes no autorizados (cannabidiol) en chocolate procedente de España (Ref. 2019/087)

Fecha: 17 abril 2019. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento  a través del SCIRI (Red de Alerta Alimentaria Nacional), de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias de la Comunidad Autónoma de Canarias a través de un control oficial de mercado, relativa a la ausencia de etiquetado en castellano con la presencia de alérgenos no traducidos ( gluten, leche, huevos y frutos secos) así como ingredientes no autorizados (cannabidiol) en chocolate procedente de España.

Los datos del producto implicado son: Cannabis Chocolate, CBD rich, Dark chocolate 40g, With hemp sedes & hazelnut pieces. Marca : City Seed Banks.

El producto afectado ha sido distribuido desde la Comunidad Autónoma de Cataluña.

Etiquetado incorrecto (harina de cereal desconocido) e ingrediente no autorizado (derivado de Cannabis sativa) en galletas procedentes de Países Bajos (Ref. 2019/089)

Fecha: 17 abril 2019. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través del SCIRI (Red de Alerta Alimentaria Nacional), de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias de la Comunidad Autónoma de Canarias a través de un control oficial de mercado, relativa al etiquetado incorrecto (no especifica el tipo de harina de cereal que contiene) y además incluye en su composición un ingrediente no autorizado (derivado de Cannabis sativa) en galletas procedentes de Países Bajos.

Los datos de las galletas de chocolate y jengibre implicadas son: “Girl Scout Cookies Chocolate Kush” y “Girl Scout Cookies Ginger Kush” de la marca: Dr. Greenlove. Por el momento se desconoce la distribución de este producto a nivel nacional.

Alérgenos no declarados (huevo, gluten, soja y pescado / crustáceos) en el etiquetado de ensalada de cangrejo procedente de España (Ref 2019.079)

Fecha: 16 abril 2019. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través del SCIRI (Red de Alerta Alimentaria Nacional), de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias de la Comunidad Autónoma de País Vasco relativa a la presencia de alérgenos no declarados no declarados (huevo, gluten, soja y pescado/crustáceos) en el etiquetado de ensalada de cangrejo, que se detectó en que en un Control oficial.

Los datos del producto alertado son los siguientes:

Denominación del producto: ENSALADA DE CANGREJO.

Alérgenos no declarados: Huevo, gluten, soja y pescado/crustáceos.

Marca: MENDAVIA.

Lote: Todos los lotes.

Aspecto del producto: envase de vidrio de 320 g de peso neto. 

Gluten no declarado en complemento alimenticio (19-ANABOL TESTO) procedente del Reino Unido (Ref. 2019/074)

Fecha: 05 abril 2019. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento en fecha de 12 de abril del 2018, a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y piensos comunitario (RASFF) de una notificación de alerta trasladada por las Autoridades Sanitarias del Reino Unido relativa a la presencia de gluten (avena) no declarado en el etiquetado de un complemento alimentico, que se detectó en un autocontrol de la empresa inglesa fabricante.

Los datos del producto alertado son los siguientes:

  • Denominación del producto: 19-ANABOL TESTO 
  • Marca comercial: USN
  • Todos los lotes con fecha de caducidad anterior a 01/11/2021
  • Envase, etiqueta y tapa del frasco negro

Los productos afectados fueron distribuidos a varios países entre los que se encuentra España, en concreto la Comunidad Autónoma de Andalucía. Se ha procedido a informar de estos hechos a las Autoridades competentes de las Comunidades Autónomas a través de la Red de Alerta Alimentaria nacional (SCIRI).

Asimismo, se indica que el consumo de estos productos no comporta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Red “Cangas sin Gluten”

Tal como indique en la entrada “Redes de establecimientos sin gluten”. Hay dos redes que, bajo mi punto de vista, destacan a nivel nacional “Málaga sin Gluten” y “Cangas sin Gluten”. Como de Málaga sin Gluten comente en la misma entrada, hoy la entrada la dedico a Cangas sin Gluten.

La Red Cangas sin Gluten, tal como indican en su web, es un proyecto del Ayuntamiento de Cangas del Narcea, que agrupa a todos aquellos establecimientos que trabajan con información actualizada sobre la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten.

Cangas del Narcea es el mayor concejo de Asturias y uno de los que posee una naturaleza más pródiga y virgen. Gran parte de su territorio constituye el Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco y una de cuyas ‘joyas’ es un espacio emblemático de la naturaleza asturiana: el bosque de Muniellos.

El objetivo principal de esta Red sin Gluten, es que tanto sus vecinos celíacos, como aquellos que le visitan, puedan disfrutar de un ocio seguro sin gluten.

En la Red Cangas Sin Gluten, se puede encontrar desde alojamientos rurales en los que se puede disfrutar de un desayuno sin gluten, hasta una fábrica de embutidos sin gluten, pasando por: restaurantes, pizzerías, pulperías, tiendas de alimentación, farmacias, carnicerías… Si no estoy equivocado la red en 2019 ha llegado a los cincuenta establecimientos adheridos.

Según se desprende de su web, todos los establecimientos adheridos a este proyecto reciben la información adecuada para ofrecer un servicio seguro sin gluten.

Seguro que en más de una ocasión has leído o escuchado que Cangas del Narcea es “el paraíso del celíaco” o tal como indican en su web en Cangas del Narcea “ser celíaco es fácil” y no es para menos.

Esta apuesta por crear esta red sin gluten ha hecho que Cangas del Narcea haya incrementado el turismo sin gluten en este concejo en más de un 40% en los últimos años.

Este año los días 4 y 5 de mayo Cangas sin Gluten celebra sus IV Jornadas Cangas sin Gluten, con dos intensos días cargados de actividades. Charlas de profesionales de la salud, showcookings, actividades turísticas, actividades para niños y la mejor gastronomía sin gluten de la zona.

Un buen momento para poder disfrutar de este paraiso. El programa completo puede verlo pinchando AQUÍ