ENFERMEDAD CELÍACA

La Enfermedad Celíaca (EC),  normalmente conocida como intolerancia al gluten, es un trastorno sistémico de base inmunológica, en la que se produce un daño en la mucosa intestinal derivado de la ingesta de “gluten”,  proteína que se encuentra en: trigo, cebada, centeno, triticale, espelta y trigo turgidum (kamut), que afecta a individuos geneticamente predispuestos y se caracteriza principalmente por una reacción inflamatoria, de tipo autoinmune, en la mucosa del intestino delgado que ocasiona el acortamiento o eliminación de las vellosidades intestinales y como consecuencia, dificultad en la absorción de macro y micronutrientes.

La causa del porque se produce la EC aún es desconocida, aunque para el desarrollo de la misma influyen tres factores: inmunológicos, geneticos y ambientales

Cuando el celíaco consume alimentos con gluten se produce una reacción del sistema inmune (defensas) reaccionando contra las vellosidades del intestino.

Infográfico enfermedad celíaca (Universidad de Navarra)