Red Sevilla Sin Gluten

El Ayuntamiento de Sevilla, inicia el programa ‘Red Sevilla Sin Gluten’ con campañas de divulgación sobre la celiaquía y el diseño de un mapa de restaurantes que amplíe la oferta gastronómica adaptada al colectivo celíaco.

El Ayuntamiento de Sevilla, a través del Área de Salud Pública de su Delegación de Bienestar Social, Empleo y Planes Integrales de Transformación Social, ha puesto en marcha el programa ‘Red Sevilla Sin Gluten’, con una campaña de concienciación, formación e impulso de un mapa de establecimiento hosteleros en la ciudad que faciliten una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten.

Esta red comienza su andadura con los cuatro primeros ya restaurantes adheridos: Al Solito Posto, Restaurante Habanita, Restaurante Postigo 10 y Brandao Iberia. Sus representantes, han firmado hoy los protocolos para esta adhesión con el delegado municipal de Bienestar Social, Empleo y Planes Integrales de Transformación Social del Ayuntamiento, Juan Manuel Flores, y en presencia del vicepresidente de la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (Asprocese) Miguel Crespo.

Otros 16 restaurantes han solicitado sumarse a esta red y están a la espera de las inspecciones por parte del Área de Salud para verificar que efectivamente cumplen los protocolos de preparación, manipulación y servicio de alimentos con materias primas sin gluten y que no hay contaminación con otros que sí tengan desde la cocina hasta el servicio a la persona celiaca.

En conjunto, el presupuesto municipal para el programa ‘Red Sevilla Sin Gluten’ ha ascendido a 113.945 euros, IVA incluido, para iniciativas a desplegar hasta finales de 2020. En concreto, con el programa ‘Red Sevilla Sin Gluten’ se pretende mejorar la calidad de vida de las personas celiacas y o alérgicas en cuanto a la accesibilidad a servicios de restauración, a través de actividades de información y sensibilización destinadas a restaurantes. Se trata de que se impliquen en una oferta gastronómica amplia y adecuada a las necesidades de quienes revelan la intolerancia al gluten y garantizando, a su vez, la calidad sanitaria y nutricional de los menús elaborados sin esta proteína.

‘Sevilla Sin Gluten’ es, por tanto, la base de la construcción de una red de establecimientos con una oferta culinaria variada y libre de gluten

En concreto, se incluyen en ese programa municipal facilitar formación específica a restaurantes y establecimientos interesados en adherirse a la red, detectar si en los menús y los platos sin gluten que elaboran los restaurantes se siguen unos mínimos de control y calidad; concienciar sobre el peligro de los alérgenos y la importancia de tener plan propio de control de alérgenos, y, por último, facilitar metodologías a la hora de informar a los consumidores sobre los alérgenos presentes en los platos ofertados.

El programa ‘Sevilla Sin Gluten’ es, por tanto, la base de la construcción de una red de establecimientos con una oferta culinaria variada y libre de gluten en la ciudad, con un listado actualizado y supervisado de platos o productos libres de la proteína y un control y seguimiento del proceso de elaboración y de manejo de los menús, al objeto de evitar que puedan ser contaminados con gluten en su contacto con otros alimentos o medios.

‘Sevilla Sin Gluten’ lleva aparejado, asimismo, un programa formativo centrado en la elaboración y la manipulación de menús acordes a una dieta sin gluten destinada al personal de cocina y de sala de los establecimientos hosteleros adheridos a la red o interesados en sumarse.

“El principal objetivo de esta red es que las personas con celiaquía que están en Sevilla, puedan comer en la calle con la misma seguridad y confianza que lo hacen en su casa”

Todo ese control preventivo será condición sine qua non para firmar el compromiso de adhesión a la ‘Red Sevilla Sin Gluten’ y a su publicación en la web municipal. La formación y divulgación, asimismo, se extenderán hacia las escuelas de hostelería, centros de formación, institutos o grados universitarios, asociaciones de personas adultas, espacios de restauración o vía pública, con actividades específicas, además, para la celebración en la ciudad del Día Nacional de la Enfermedad Celiaca (27 de mayo) y en las jornadas mundiales sobre alimentación saludable.

La campaña de divulgación sobre la enfermedad celiaca tiene como destinataria a la población en general y propietarios hosteleros en particular que se desplegará por diversos medios (redes sociales, web municipal, carteles, trípticos divulgativos, spot publicitario, etcétera). Se ha creado la web de contenidos: redsevillasingluten.org. “El principal objetivo de esta red es que las personas con celiaquía que están en Sevilla, puedan comer en la calle con la misma seguridad y confianza que lo hacen en su casa”.

Fuente: Ayuntamiento de Sevilla.

Finaliza el convenio de colaboración entre FACE y Paradores

Con un breve comunicado, La Federación de Asociaciones de Celíacos de España anuncia en su web la finalización del convenio de colaboración en materia de restauración entre FACE y Paradores.

Según se indica en dicho comunicado, Paradores seguirá ofertando menús sin gluten sin la supervisión de FACE.

Paradores, es la segunda cadena que en poco tiempo rescinde el convenio de colaboración que mantenía desde 2005 con FACE. Primero fue la Cadena Meliá y en esta ocasión casi 100 establecimientos de Paradores.

Sería interesante que desde FACE, se explicara al colectivo celíaco de forma más detallada los motivos de estas dos importantes cancelaciones. Si no es posible hacerlo de forma abierta al colectivo celíaco en general, al menos unas explicaciones más detalladas a los que pertenecemos a las asociaciones federadas y que de una u otra forma ayudamos a mantener a la propia federación.

Tal como comenté en la entrada: Cancelado el convenio entre FACE y Meliá. Voy a realizar una entrada relacionada con este tipo de  convenios que FACE  realiza con cadenas hoteleras y a otros establecimientos como: Telepizza, Pomodoro, McDonald´s, Burger King, etc.

Algunos de los lectores de este blog ya han contactado conmigo. Pero con la intención de tener más opiniones, si consideras que tu opinión, positiva o negativa, en lo relacionado a este tipo de convenios puede ser interesante para la entrada, puedes hacérmela llegar, escribiendo un correo a celiacoypunto@gmail.com. La información que envíes será tratada de forma confidencial, si así lo consideras.

Bar Marisquería «El Río del Piedras»

Situado en la desembocadura del Río Piedras en la población de El Rompido. Lugar que se caracteriza por ser uno de los zonas más bonitas de la provincia de Huelva, en Plaza de la Sirena y con unas vistas maravillosas a la Ría del Piedras, se encuentra el Bar Marisquería «El Río del Piedras».

Regentado por Isabel, es uno de los pocos sitios en la provincia de Huelva donde los celíacos podemos ir a comer con tranquilidad, con una amplia carta en la que podemos combinar desde el tradicional pescado frito (choco, adobo…) hasta los guisos caseros con aroma marinero que preparan, pasando por el marisco, las exquisitas coquinas, chirlas o almejas de la zona.

El Rio del Piedras, se caracteriza por una cocina tradicional de raíces marineras y utilizando en sus elaboraciones, además del buen pescado fresco, la carne de la sierra de Huelva o el marisco, productos naturales de nuestra huerta. Sus salsas no suelen llevar aderezos que enmascaren el sabor de los ingredientes utilizados.

Su carta, está dispuesta para que el celíaco pueda dudar de lo que comer, dado que es bastante extensa. Siendo muchas de las opciones sin gluten y otras las puede adaptar.

Dispone de cocina anexa, en la que Isabel y su equipo preparan los platos sin gluten. Tienen un protocolo bastante sencillo pero muy efectivo para el tema sin gluten.

Dado que es un lugar frecuentado por celíacos es agradable y a la vez simpático, ver como Isabel cuando saca algún plato de la cocina, además de indicar la mesa, le comenta al camarero correspondiente con la palabra “apto” que indica que el plato es apto para celíacos, para así evitar errores a la hora de servirlos en la mesa.

Es recomendable reservar llamando al: 693.424.532

Redes de establecimientos sin gluten

Dentro de las “Redes de establecimientos sin Gluten” que hay en el territorio español y bajo mi humilde opinión, sin desmerecer el trabajo realizado tanto por Asociaciones como por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, DESTACO DOS. “Málaga sin Gluten” y “Cangas sin Gluten. Me decanto por estas dos, porque siempre he considerado que las administraciones públicas tienen que estar involucradas en este tipo de acciones y en este caso los Ayuntamientos de ambas localidades, están implicados de forma clara y precisa en la consecución de los objetivos establecidos conjuntamente con otros actores, la Asociación de Celíacos de Málaga (ACEMA) en el caso de Málaga o el equipo de Celicidad encabezado por Lorena Pérez en Cangas.

Hoy voy a referirme a “Málaga sin Gluten” y próximamente realizaré otra entrada sobre “Cangas sin Gluten”.

Málaga sin Gluten

La Red “Málaga sin Gluten” surgió gracias a un acuerdo de colaboración suscrito entre ACEMA y el Área de Promoción Empresarial y Empleo del Ayuntamiento de Málaga, a través del Servicio de Sanidad y Consumo. Con la intención de constituir dentro del municipio de Málaga una red de establecimientos de hostelería, restauración y alimentación, que faciliten a sus clientes una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten.

Con esta iniciativa, tanto los celiacos de la capital, como aquellos que se acerquen a Málaga, pueden contar con una red de establecimientos que facilitan a sus clientes una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten. Esta red tiene en la actualidad 62 establecimientos asociados

En los establecimientos incluidos en la Red, se puede encontrar una oferta gastronómica segura. Dichos establecimientos son supervisados por el Servicio de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento de Málaga y por ACEMA . Este compromiso entre partes (Ayuntamiento, ACEMA y establecimientos) tiene como finalidad que los celíacos podamos disfrutar con plenas garantías de la oferta gastronómica de la ciudad.

Entre los servicios de asesoramiento y apoyo técnico que la Red “Málaga sin Gluten” ofrece a los establecimientos adheridos hay que destacar, por su gran relevancia, la amplia oferta formativa que se lleva a cabo cada año con carácter periódico. Esta formación es impartida por técnicos del Servicio de Sanidad del Ayuntamiento y miembros de ACEMA (Asociación de Celiacos de Málaga), tiene un carácter totalmente gratuito y se articula en dos bloques:

Información al consumidor en materia de alérgenos, según lo establecido en el R(UE) 1169/2011

Elaboración y manipulación de menús sin gluten

Rincón de la Victoria, nueva “RED SIN GLUTEN”

Con el sobrenombre “Rincón sin Gluten”, nace una nueva iniciativa para acercar la restauración,hostelería y alimentación al colectivo celíaco. Será presentada el lunes 18 de febrero, en el Salón de Plenos del Ayuntamiento del Rincón de la Victoria

Asistirán al evento el alcalde de Rincón de la Victoria, Francisco Salado, el concejal de Sanidad y Defensa del Consumidor, Antonio Fernández, el presidente de la Asociación Celíacos de Málaga (ACEMA), Rafael Galán, y colectivos del municipio

Esta iniciativa impulsada por el propio Ayuntamiento y ACEMA, pretende que el colectivo celíaco pueda acceder a los establecimientos adscritos con garantías sufcientes. El Ayuntamiento y ACEMA, serán los encargados de formar a los trabajadores. Posteriormente el Ayuntamiento por medio del protocolo establecidos, controlarán el buen funcionamiento de los establecimientos

El Rincón de la Victoria, si no estoy equivocado, es el tercer municipio Malagueño que implanta la “Red sin Gluten” después de Málaga y Fuengirola.