Bar Marisquería «El Río del Piedras»

Situado en la desembocadura del Río Piedras en la población de El Rompido. Lugar que se caracteriza por ser uno de los zonas más bonitas de la provincia de Huelva, en Plaza de la Sirena y con unas vistas maravillosas a la Ría del Piedras, se encuentra el Bar Marisquería «El Río del Piedras».

Regentado por Isabel, es uno de los pocos sitios en la provincia de Huelva donde los celíacos podemos ir a comer con tranquilidad, con una amplia carta en la que podemos combinar desde el tradicional pescado frito (choco, adobo…) hasta los guisos caseros con aroma marinero que preparan, pasando por el marisco, las exquisitas coquinas, chirlas o almejas de la zona.

El Rio del Piedras, se caracteriza por una cocina tradicional de raíces marineras y utilizando en sus elaboraciones, además del buen pescado fresco, la carne de la sierra de Huelva o el marisco, productos naturales de nuestra huerta. Sus salsas no suelen llevar aderezos que enmascaren el sabor de los ingredientes utilizados.

Su carta, está dispuesta para que el celíaco pueda dudar de lo que comer, dado que es bastante extensa. Siendo muchas de las opciones sin gluten y otras las puede adaptar.

Dispone de cocina anexa, en la que Isabel y su equipo preparan los platos sin gluten. Tienen un protocolo bastante sencillo pero muy efectivo para el tema sin gluten.

Dado que es un lugar frecuentado por celíacos es agradable y a la vez simpático, ver como Isabel cuando saca algún plato de la cocina, además de indicar la mesa, le comenta al camarero correspondiente con la palabra “apto” que indica que el plato es apto para celíacos, para así evitar errores a la hora de servirlos en la mesa.

Es recomendable reservar llamando al: 693.424.532

Manual sobre etiquetado de productos sin gluten

La Associació Celíacs de Catalunya y Mercadona editan una guía para facilitar la comprensión del etiquetado de los productos sin gluten.

El propósito de esta guía es ofrecer información adecuada para que las personas celíacas y las que tienen que comprar productos sin gluten (restauradores, familiares, amigos de celíacos, etc.) entiendan mejor el etiquetado de los productos alimentarios y les sea más fácil comprar de forma más segura.

La guía también tiene el objetivo de facilitar información a los responsables de la Industria Alimentaria para proporcionarles las especificaciones necesarias sobre la gestión del gluten.

La guía ofrece información sobre: Reglamentación, aditivos alimentarios, mensajes de precaución, símbolos y leyendas símbolo o mención “sin gluten”, norma general relativa a la información alimentaria, la contaminación cruzada en establecimientos alimentarios, orientación sobre una cocina sin gluten, clasificación de los alimentos, gluten en medicamentos, declaración de alérgenos en cosméticos y gluten en el material escolar.

En lineas generales es una publicación interesante para aclarar las dudas que los celíacos tanto noveles como ya experimentados tenemos sobre los temas tratados.

Puede ver el documento pinchando AQUÍ

«El fenomeno Sin Gluten» en La Sexta

El programa «Equipo de Investigación» de La Sexta analizará el consumo de productos libres de gluten.

Si quieres ver el programa completo pincha aquí

El aumento en el consumo de productos sin gluten, que en los últimos tiempos ha aumentado de forma bastante significativa hasta un 500% según fuentes del programa, hace que los responsables de Equipo de Investigación se planteen si este aumento está «justificado», es debido a otras cuestiones o bien es una moda.

Este viernes a partir de las 22.30 en el programa “Equipo de Investigación” de La Sexta y bajo el título “El fenómeno Sin Gluten”.

Analizarán estas y otras cuestiones, espero y deseo que no ocurra como en otros programas, que la información e investigaciones que han realizado sean plasmadas de una forma clara, veraz e intentando no confundir ni al espectador ni al celíaco.

Hotel Vila Galé, Tavira

El Hotel Vila Galé de Tavira, es una buena opción para pasar unos días de relax con opciones sin gluten en su buffet desayuno y restaurante. Se encuentra situado en uno de los rincones más llamativos del Algarve Portugués, el Hotel cuenta con unas instalaciones más que aceptables, tanto para el turismo de verano como para el resto del año. Más información en: Hotel Galé Tavira

Centrándome en el tema sin gluten, tengo que indicar que el desayuno incluido en el precio del hospedaje fue un éxito total. Solo tuve que hablar con una de
las profesionales para que  me ofrecieron una bandeja con dos tipos de panes, (a cada cual mejor), un riquísimo pastel de nata (uno de los dulces típicos de Portugal), un croissant. (Todos certificados por la Asociación Portuguesa de Celíacos (APC), cereales sin gluten, leche, zumo, mantequilla,…. En definitiva todo excelente y para no quedarme con hambre, más bien todo lo contrario

También tuve la oportunidad de cenar en el restaurante del Hotel, (Restaurante Aladino). Dispone de una carta específica sin gluten, aunque no muy extensa pero aceptable. De la cena tengo que destacar la ensalada de queso de cabra fresco y fresas y la panacota con mango que tome de postre.

El personal del restaurante  disponen de conocimientos sobre la dieta sin gluten y su atención y agrado son excepcionales.

 

Entrevista a: Ana María Camacho

Propietaria del obrador artesanal sin gluten Aglupán

Ana  María Camacho, es la  propietaria de AGLUPAN, único obrador artesanal de productos específicos sin gluten de la provincia de Huelva, ubicado en la localidad de Bollullos par del Condado. Mujer emprendedora, entrañable y servicial, viene colaborando activamente de manera totalmente altruista con la Asociación Provincial de Celíacos de Huelva (ASPROCEHU), en los diferentes eventos organizados por la asociación,  incluso ha facilitado sus instalaciones para la realización de algún taller de panadería a socios de ASPROCEHU.

AGLUPÁN es un obrador artesanal exclusivo sin gluten, que elabora productos de panadería, bollería y pastelería a diario con la finalidad de dar al cliente un producto fresco y de la máxima calidad.  Más información en: www.aglupan.es

Muy buenas Ana, antes de nada agradecer tu amabilidad por concederme esta entrevista.

Hola  Carmelo, no hay que agradecer nada. Los que vivimos con esta enfermedad sabemos que  (en la medida de nuestras posibilidades)  estamos ahí para lo que se tercie.

Podrías explicar a los lectores de este blog, ¿cuándo y por qué decidiste abrir Aglupán?

– Fue en Octubre del 2010, dado que  se fue corriendo la voz que yo le hacía el pan sin gluten a Antonio ( mi marido), que estaba bueno y no se desmigaba. Comencé a tener cada vez más compromisos de madres que me pedían el favor de hacerles el pan a sus hij@s.  En plena crisis se me ocurre abrir la panadería -obrador de productos sin gluten. “Aún sigo por aquí «

Si no mal recuerdo en tu familia hay tradición panadera, ¿Es esa tradicción uno de los motivos que inclino la balanza para dedicarte a este mundo?

– Sí,  desde los once años tuve que ponerme a echar una mano en la confitería de mis padres. Cuando las niñas jugaban en la calle, yo fregaba moldes, torteras y envolvía  magdalenas. Siempre he sido observadora y se me daba bien (según  mis padres…, lo llevaba en la sangre).

¿Por qué le pusiste Aglupán a tu obrador?

–  «A» en castellano delante de un sustantivo es la negación de algo, ( ej. atópico),  de ahí el nombre AGLUPÁN (pan sin gluten) . El detalle de la A y la L subrayadadas en negrita es personal y familiar.

Como he comentado al principio, Aglupán siempre ha participado en aquellos eventos en los que la Asociación Provincial de Celíacos de Huelva ha solicitado vuestra colaboración de una forma totalmente altruista. Entiendo que de una u otra forma la colaboración con ASPROCEHU puede llegar a ser una  ayuda mutua, pero me queda la duda,  ¿por qué nunca has negado tu colaboración a la asociación?

– Sería más correcto preguntar ¿por qué negarme? Qué motivos tengo para negarme a colaborar con una asociación que está para ayudar a todo celíaco que tenga un problema o simplemente  una duda? sería tirar piedras a mi propio tejado , tengo dos celíacos en casa…

De todos los eventos en los que has colaborado, ¿con cuál te sientes más satisfecha?

– Sin duda alguna… el bocataaaaa jeje.

Estoy totalmente de acuerdo contigo, la colaboración estrella fue en la organización del bocadillo de jamón más grande del mundo en septiembre de 2017, en el que tanto AGLUPÁN como ASPROCEHU, se volcaron para que el colectivo celíaco de Huelva tuviera la oportunidad de poder disfrutar de dicho evento. ¿Qué me puedes contar de dicho evento?

– Fue un día inolvidable, entrañable, divertido, nos lo curramos todos a una. Teníamos un objetivo, que ese día en las calles de Huelva  todos fuésemos iguales… Poniendo nuestro granito de arena, que más que un granito  fue una palá… “ lo conseguimos”.

Efectivamente Ana, fue un día de estos que te hartas de trabajar a tope, pero que la satisfacción de ver el resultado compensa con creces el esfuerzo y trabajo realizado.

Tal como indicas en la web de Aglupán, tus productos son realizados diariamente y bajo pedido. Entiendo que con esta forma de trabajar intentas dar la mayor frescura y calidad posible a tus productos y como no a tus clientes, ¿Es así, o hay más razones que desconozca?

– Es así, pero como has dicho hay otra razón: la merma. Con los precios de las materias primas, no me  puedo permitir sufrirlas

Me consta que toda la gama de productos de Aglupán son exquisitos, (por lo menos los que yo he probado), pero claro para conseguir esto supongo que has tenido que dedicarle muchas horas de trabajo e investigación, ¿Podrías comentar algo respecto?

– Toda persona que se ha puesto a trabajar con harinas sin gluten  sabe lo difícil que es. Lo mismo me pasó a mí. Tiré muchas papeleras de productos terminados que no cumplían con mis expectativas de calidad, fueron meses de trabajo, de dinero y de impotencia. Yo que sabía hacerlo todo con la otra harina, ahora era una novata. Fue frustrante y aún hoy, en algunos dulces,  sigue siéndolo.

 ¿Cuál es tu producto estrella?

– El que más trabajo me costó conseguir, la «Torta de rezobá«.

Torta de rezobá

Nota: La “torta de rezobá”  o resobá, también llamada torta real, es un producto típico de Bollullos par del Condado.  De procedencia árabe, se elabora tradicionalmente, y desde hace siglos, en vísperas de Semana Santa, y se degustan durante la Pascua de Resurrección. Se come como merienda, acompañada de lechuga y huevo duro. En la actualidad, la Torta de Rezobá se puede encontrar en las distintas confiterías de la localidad durante todo el año, pero sin gluten el único obrador que la realiza es Aglupán. Los ingredientes son: harina, ajolín, aceite de oliva, canela, raspadura de limón, matalahúva, azúcar, almendras, agua y sal. Una delicia para el paladar, doy fe.

Aglupán, trabaja prácticamente bajo pedidos, bien por pedidos online,  bien vía telefónica. ¿No te has llegado a plantear montar en Huelva, Bollullos par del Condado o Sevilla, alguna cafetería, pastelería o despacho de tus productos?

– La nueva generación que se lo plantee…

Tal como hemos comentado anteriormente, vas a colaborar con celíaco y punto con una receta  típica de nuestra tierra andaluza y de estas fechas, la cual espero que los lectores puedan hacerla y disfrutar de ella. ¿Además del nombre podrías explicarnos un poquito la historia de esta receta?

– No tiene tanta historia como competitividad a la hora de quién los sacaba más tierno; ya que su nombre es «ROSCOS DUROS» o también llamados ROSCOS POBRES.Pero si te salen tiernecillos son exquisitos mojados en el café, chocolate o sin mojar.  Ahí va la receta y el secreto para que te salgan tiernos.

Receta ROSCOS DUROS (pinchar para ver)

Bueno Ana, para terminar además de tu producto estrella que otros productos recomendarías a los lectores de este blog, no vale decirme que todos, si es posible indícanos uno de cada categoría.

– Además de mis variedades de pan, (pulguitas, panecillo, tostones, hogazas, baguette, barra, picos…), todas exquisitas de los que puedes dar fe, dado que has probado varios tipos. Añadiría  cordiales, tacos choco y crema, roscos fritos tradicionales y magdalenas de  naranja,  bizcochadas,  tartas y tarta de manzanas. Como veis… ni petisúes, ni palos, ni por supuesto bollería. Jeje, en los dulces también se puede escoger productos sanos… BESOS

Ana, muchísimas gracias, muchísima suerte con AGLUPÁN  y espero que en un futuro nos sorprendas con el aporte de alguna otra receta de tus deliciosas especialidades.

Como una imagen vale más que mil palabras dejo las siguientes imagenes de las especialidades de AGLUPÁN