Cuentacuentos de LUCINDA

LUCINDA, publicación infantil dedicada al colectivo celíaco, se presenta en forma de cuentacuentos en la Biblioteca Provincial de Huelva. Si quieres aprender un poquito más sobre la enfermedad celíaca y la contaminación cruzada, no dejes de asistir a este cuentacuentos que se celebrará este viernes 18 de octubre a las 18.00 horas, en la Biblioteca Provincial de Celíacos de Huelva.

Tal como indica Ana Belén Márquez (autora de LUCINDA) «Porque todos tenemos un corazón especial y diferente al del otro, y porque somos seres únicos e irrepetibles, ven al cuentacuentos de Lucinda y descubre su historia. Destinado a pequeños y mayores. Ayúdanos a aprender sobre diferencias que nos hacen especiales.»

Esta presentación cuenta con la colaboración de ASPROCEHU ( Asociación Provincial de Celiacos de Huelva

Red Sevilla Sin Gluten

El Ayuntamiento de Sevilla, inicia el programa ‘Red Sevilla Sin Gluten’ con campañas de divulgación sobre la celiaquía y el diseño de un mapa de restaurantes que amplíe la oferta gastronómica adaptada al colectivo celíaco.

El Ayuntamiento de Sevilla, a través del Área de Salud Pública de su Delegación de Bienestar Social, Empleo y Planes Integrales de Transformación Social, ha puesto en marcha el programa ‘Red Sevilla Sin Gluten’, con una campaña de concienciación, formación e impulso de un mapa de establecimiento hosteleros en la ciudad que faciliten una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten.

Esta red comienza su andadura con los cuatro primeros ya restaurantes adheridos: Al Solito Posto, Restaurante Habanita, Restaurante Postigo 10 y Brandao Iberia. Sus representantes, han firmado hoy los protocolos para esta adhesión con el delegado municipal de Bienestar Social, Empleo y Planes Integrales de Transformación Social del Ayuntamiento, Juan Manuel Flores, y en presencia del vicepresidente de la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (Asprocese) Miguel Crespo.

Otros 16 restaurantes han solicitado sumarse a esta red y están a la espera de las inspecciones por parte del Área de Salud para verificar que efectivamente cumplen los protocolos de preparación, manipulación y servicio de alimentos con materias primas sin gluten y que no hay contaminación con otros que sí tengan desde la cocina hasta el servicio a la persona celiaca.

En conjunto, el presupuesto municipal para el programa ‘Red Sevilla Sin Gluten’ ha ascendido a 113.945 euros, IVA incluido, para iniciativas a desplegar hasta finales de 2020. En concreto, con el programa ‘Red Sevilla Sin Gluten’ se pretende mejorar la calidad de vida de las personas celiacas y o alérgicas en cuanto a la accesibilidad a servicios de restauración, a través de actividades de información y sensibilización destinadas a restaurantes. Se trata de que se impliquen en una oferta gastronómica amplia y adecuada a las necesidades de quienes revelan la intolerancia al gluten y garantizando, a su vez, la calidad sanitaria y nutricional de los menús elaborados sin esta proteína.

‘Sevilla Sin Gluten’ es, por tanto, la base de la construcción de una red de establecimientos con una oferta culinaria variada y libre de gluten

En concreto, se incluyen en ese programa municipal facilitar formación específica a restaurantes y establecimientos interesados en adherirse a la red, detectar si en los menús y los platos sin gluten que elaboran los restaurantes se siguen unos mínimos de control y calidad; concienciar sobre el peligro de los alérgenos y la importancia de tener plan propio de control de alérgenos, y, por último, facilitar metodologías a la hora de informar a los consumidores sobre los alérgenos presentes en los platos ofertados.

El programa ‘Sevilla Sin Gluten’ es, por tanto, la base de la construcción de una red de establecimientos con una oferta culinaria variada y libre de gluten en la ciudad, con un listado actualizado y supervisado de platos o productos libres de la proteína y un control y seguimiento del proceso de elaboración y de manejo de los menús, al objeto de evitar que puedan ser contaminados con gluten en su contacto con otros alimentos o medios.

‘Sevilla Sin Gluten’ lleva aparejado, asimismo, un programa formativo centrado en la elaboración y la manipulación de menús acordes a una dieta sin gluten destinada al personal de cocina y de sala de los establecimientos hosteleros adheridos a la red o interesados en sumarse.

“El principal objetivo de esta red es que las personas con celiaquía que están en Sevilla, puedan comer en la calle con la misma seguridad y confianza que lo hacen en su casa”

Todo ese control preventivo será condición sine qua non para firmar el compromiso de adhesión a la ‘Red Sevilla Sin Gluten’ y a su publicación en la web municipal. La formación y divulgación, asimismo, se extenderán hacia las escuelas de hostelería, centros de formación, institutos o grados universitarios, asociaciones de personas adultas, espacios de restauración o vía pública, con actividades específicas, además, para la celebración en la ciudad del Día Nacional de la Enfermedad Celiaca (27 de mayo) y en las jornadas mundiales sobre alimentación saludable.

La campaña de divulgación sobre la enfermedad celiaca tiene como destinataria a la población en general y propietarios hosteleros en particular que se desplegará por diversos medios (redes sociales, web municipal, carteles, trípticos divulgativos, spot publicitario, etcétera). Se ha creado la web de contenidos: redsevillasingluten.org. “El principal objetivo de esta red es que las personas con celiaquía que están en Sevilla, puedan comer en la calle con la misma seguridad y confianza que lo hacen en su casa”.

Fuente: Ayuntamiento de Sevilla.

Celiaquía en el Centro de Salud

Ayer tuve la oportunidad de estar presente en el acto organizado por la Asociación Provincial de Celíacos de Huelva (ASPROCEHU). En el que Antonio Ángel García Varet, Diplomado de Enfermería del Servicio Andaluz de Salud con la ponencia “Celiaquía en el Centro de Salud”, nos estuvo explicando cómo se desarrolla el protocolo de diagnostico de la enfermedad celíaca en atención primaria.

Antonio nos explico el procedimiento que se suele utilizar en atención primaria para detectar al posible celíaco, así como las primeras pruebas que se realizan antes de enviar al paciente a atención especializada.

También comentó la diferencia entre el diagnóstico de la enfermedad celíaca en niños y en adultos y aclaro conceptos desconocidos para muchos de los presentes en torno al diagnóstico en adultos, dada la complejidad que en muchos casos presenta el diagnóstico de la enfermedad celíaca en adultos.

En la ponencia Antonio dejo claro que la enfermedad celíaca no es una simple intolerancia al gluten como habitualmente se le conoce, sino que es una afección del sistema inmunitario que para que se desarrolle influyen varios factores: estar genéticamente predispuesto y el consumo de gluten.

Además de la ponencia, tuvimos la oportunidad de celebrar un desayuno libre de gluten, que contó con la colaboración del Centro Dietético “Tu salud es natural” y de Manoli Gutiérrez que nos deleito con sus dulces sin gluten.

La Feria de Córdoba sin gluten

La Feria de Córdoba, también conocida como Feria de Nuestra Señora de la Salud, que este año se celebra del 25 de mayo al 1 de junio contará con una caseta sin gluten gracias al trabajo de la Asociación de Celíacos de Córdoba (ACECA).

La caseta de la Asociación de Celíacos de Córdoba estará situada en la Calle Los Faroles, 1. Contará con un espacio de 300 mts. cuadrados, en la que se atenderá la demanda del colectivo celíaco que desee visitar la feria.

La oferta gastronómica de la caseta estará adaptada y respaldada por la propia asociación, para que el colectivo celíaco pueda disfrutar de una feria sin barreras. Incluso se podrá disfrutar de chocolate con churros.

Así mismo, el día 1 de junio se celebrará una cata de cervezas  impartida por Ricardo Nafria, responsable de la web: celiaco a los treinta

La Feria de Córdoba o Feria de Nuestra Señora de la Salud. Es la culminación de las actividades organizadas en Córdoba desde el  mes de abril, entre las que destacan el Concurso de los Patios y el Concurso de Rejas y Balcones que se celebra entre el 6 y el 19 de mayo.

Programa «Escuela sin Gluten»

El cuento “Las aventuras de Martína. CeliacHeroine”, se convierte en el programa  “Escuela sin gluten”, en la Comunidad de Murcia.

La Consejería de Educación, Juventud y Deportes de la Comunidad de Murcia con la colaboración de la Asociación de Celíacos de Murcia, ponen en marcha el programa “Escuela Sin Gluten”

Un total de sesenta y siete centros educativos públicos de primaria e infantil de la Comunidad de Murcia se han adscrito al programa “Escuela Sin Gluten”. Este programa está basado en el cuento “Las aventuras de Martina. CeliacHeroine”, de Susana Alcaraz Quiles.

El objetivo principal programa es dar a conocer y sensibilizar al entorno escolar sobre la Enfermedad Celíaca y la Dieta sin Gluten. Especialmente las situaciones a las que se enfrenta un niño celíaco recién diagnosticado, así como, proporcionar a los docentes recursos suficientes para que puedan resolver situaciones reales  (actividades complementarias, excusiones, …)

Otros objetivos del programa son: saber distinguir entre enfermedad celíaca, intolerancia alimentaria y alergia alimentaria; distinguir los alimentos que por su naturaleza no contienen gluten y de los que contienen o pueden contenerlo; conocer la importa de lo que puede llegar a suponer la contaminación cruzada y las transgresiones en la dieta de los niños celíacos

Para poder desarrollar este proyecto en los centros adscritos, se entregará un dossier con toda la información y un ejemplar del cuento, se realizará un cuentacuentos en el que se van a trabajar los distintos contenidos implícitos en el cuento “Las Aventuras de Martina. CeliacHeroine”, tras el cuentacuentos se realizará el visionado del video cuento y por último, se realizará un taller práctico de clasificación de alimentos.