Celiaquía en el Centro de Salud

Ayer tuve la oportunidad de estar presente en el acto organizado por la Asociación Provincial de Celíacos de Huelva (ASPROCEHU). En el que Antonio Ángel García Varet, Diplomado de Enfermería del Servicio Andaluz de Salud con la ponencia “Celiaquía en el Centro de Salud”, nos estuvo explicando cómo se desarrolla el protocolo de diagnostico de la enfermedad celíaca en atención primaria.

Antonio nos explico el procedimiento que se suele utilizar en atención primaria para detectar al posible celíaco, así como las primeras pruebas que se realizan antes de enviar al paciente a atención especializada.

También comentó la diferencia entre el diagnóstico de la enfermedad celíaca en niños y en adultos y aclaro conceptos desconocidos para muchos de los presentes en torno al diagnóstico en adultos, dada la complejidad que en muchos casos presenta el diagnóstico de la enfermedad celíaca en adultos.

En la ponencia Antonio dejo claro que la enfermedad celíaca no es una simple intolerancia al gluten como habitualmente se le conoce, sino que es una afección del sistema inmunitario que para que se desarrolle influyen varios factores: estar genéticamente predispuesto y el consumo de gluten.

Además de la ponencia, tuvimos la oportunidad de celebrar un desayuno libre de gluten, que contó con la colaboración del Centro Dietético “Tu salud es natural” y de Manoli Gutiérrez que nos deleito con sus dulces sin gluten.

Finaliza el convenio de colaboración entre FACE y Paradores

Con un breve comunicado, La Federación de Asociaciones de Celíacos de España anuncia en su web la finalización del convenio de colaboración en materia de restauración entre FACE y Paradores.

Según se indica en dicho comunicado, Paradores seguirá ofertando menús sin gluten sin la supervisión de FACE.

Paradores, es la segunda cadena que en poco tiempo rescinde el convenio de colaboración que mantenía desde 2005 con FACE. Primero fue la Cadena Meliá y en esta ocasión casi 100 establecimientos de Paradores.

Sería interesante que desde FACE, se explicara al colectivo celíaco de forma más detallada los motivos de estas dos importantes cancelaciones. Si no es posible hacerlo de forma abierta al colectivo celíaco en general, al menos unas explicaciones más detalladas a los que pertenecemos a las asociaciones federadas y que de una u otra forma ayudamos a mantener a la propia federación.

Tal como comenté en la entrada: Cancelado el convenio entre FACE y Meliá. Voy a realizar una entrada relacionada con este tipo de  convenios que FACE  realiza con cadenas hoteleras y a otros establecimientos como: Telepizza, Pomodoro, McDonald´s, Burger King, etc.

Algunos de los lectores de este blog ya han contactado conmigo. Pero con la intención de tener más opiniones, si consideras que tu opinión, positiva o negativa, en lo relacionado a este tipo de convenios puede ser interesante para la entrada, puedes hacérmela llegar, escribiendo un correo a celiacoypunto@gmail.com. La información que envíes será tratada de forma confidencial, si así lo consideras.

La Feria de Córdoba sin gluten

La Feria de Córdoba, también conocida como Feria de Nuestra Señora de la Salud, que este año se celebra del 25 de mayo al 1 de junio contará con una caseta sin gluten gracias al trabajo de la Asociación de Celíacos de Córdoba (ACECA).

La caseta de la Asociación de Celíacos de Córdoba estará situada en la Calle Los Faroles, 1. Contará con un espacio de 300 mts. cuadrados, en la que se atenderá la demanda del colectivo celíaco que desee visitar la feria.

La oferta gastronómica de la caseta estará adaptada y respaldada por la propia asociación, para que el colectivo celíaco pueda disfrutar de una feria sin barreras. Incluso se podrá disfrutar de chocolate con churros.

Así mismo, el día 1 de junio se celebrará una cata de cervezas  impartida por Ricardo Nafria, responsable de la web: celiaco a los treinta

La Feria de Córdoba o Feria de Nuestra Señora de la Salud. Es la culminación de las actividades organizadas en Córdoba desde el  mes de abril, entre las que destacan el Concurso de los Patios y el Concurso de Rejas y Balcones que se celebra entre el 6 y el 19 de mayo.

Regaña y Ciabatta sin gluten

Mi entrada de hoy va dirigida a dos productos que he comprado recientemente y que merecen por la calidad de los mismos una entrada. Regaña Gourmet de Panceliac y Ciabatta rustica de Procelli

Soy uno de esos muchos celíacos y celíacas que habitualmente se hacen sus propios panes. Por muchos  motivos: rebajar considerablemente el elevado coste de los productos específicos sin gluten, poder consumir un pan con unas propiedades nutricionales mejores que los comerciales, poder consumir panes frescos,  especialmente por el placer de hacerse uno mismo sus propios panes, etc. Pero en ocasiones, habitualmente por falta de tiempo para poder hacer mi propio pan. Tengo que recurrir a comprarlos. Pues bien, en esta última compra me he llevado una agradable sorpresa, con las Regaña Gourmet de Pancelíac  y especialmente la Ciabatta rustica de Procelli, me han sorprendido

La Ciabatta de Procelli, la cual adquirí en un supermercado que habitualmente no suele tener productos específicos sin gluten, me llamo la atención su composición. Entre sus ingredientes destacan: la harina de arroz como harina principal, masa madre deshidratada y el psyllium. Me alegra ver, que Procelli, empiece a tener productos, entre cuyos ingredientes destaque las harinas por encima de los típicos almidones cuyo poder nutricional es bastante pobre, así como la masa madre y el pysillium, que además de ayudar a tener un pan más esponjoso, consistente y elástico, aporta un plus de fibra.

La Ciabatta, destaca por su olor agradable a PAN (por fin), un sabor bastante interesante, una  buena textura y esponjosidad. Si tengo que decir algo en negativo es su corteza algo débil, su precio 1,65€ los 120 grs., o lo que es lo mismo: 13,75€ kg., y creo que lo de rustica sobra. Pero lo parte positiva, bajo mi modesto punto de vista supera con creces a estas dos pequeñas notas negativas, a excepción del precio.

En relación a las Regaña de Panceliac, ya tenía noticias de que estaban bastante buenas por mediación de amigos y amigas que la habían probado, y efectivamente, no me han defraudado, están muy buenas. Había probado otras de otro fabricante, pero no tienen punto de comparación. Crujientes, sabrosas, dejándose notar la harina de arroz, muy interesantes al paladar. Son bastantes buenas y seductoras, (digo lo de seductoras porque engachan), sin duda son excepcionales para acompañar cualquier tipo de fiambre, queso, jamón, etc. Como nota negativa (para no ser menos), su precio: 1,75 los 80 grs., o lo que es lo mismo: prácticamente 22,00€ el kg.

Programa «Escuela sin Gluten»

El cuento “Las aventuras de Martína. CeliacHeroine”, se convierte en el programa  “Escuela sin gluten”, en la Comunidad de Murcia.

La Consejería de Educación, Juventud y Deportes de la Comunidad de Murcia con la colaboración de la Asociación de Celíacos de Murcia, ponen en marcha el programa “Escuela Sin Gluten”

Un total de sesenta y siete centros educativos públicos de primaria e infantil de la Comunidad de Murcia se han adscrito al programa “Escuela Sin Gluten”. Este programa está basado en el cuento “Las aventuras de Martina. CeliacHeroine”, de Susana Alcaraz Quiles.

El objetivo principal programa es dar a conocer y sensibilizar al entorno escolar sobre la Enfermedad Celíaca y la Dieta sin Gluten. Especialmente las situaciones a las que se enfrenta un niño celíaco recién diagnosticado, así como, proporcionar a los docentes recursos suficientes para que puedan resolver situaciones reales  (actividades complementarias, excusiones, …)

Otros objetivos del programa son: saber distinguir entre enfermedad celíaca, intolerancia alimentaria y alergia alimentaria; distinguir los alimentos que por su naturaleza no contienen gluten y de los que contienen o pueden contenerlo; conocer la importa de lo que puede llegar a suponer la contaminación cruzada y las transgresiones en la dieta de los niños celíacos

Para poder desarrollar este proyecto en los centros adscritos, se entregará un dossier con toda la información y un ejemplar del cuento, se realizará un cuentacuentos en el que se van a trabajar los distintos contenidos implícitos en el cuento “Las Aventuras de Martina. CeliacHeroine”, tras el cuentacuentos se realizará el visionado del video cuento y por último, se realizará un taller práctico de clasificación de alimentos.